CHEM 372 MUTFAK KİMYASI          (3+0) 3          5 AKTS

Bu dersin amacı, pişirme sırasında gerçekleşen bilimi incelemektir.(ÖÇ 1) Mutfak kimyası deneysel yaklaşım kullanarak uygulamalı kimyayı öğrenmek amaçlı dizayn edilmiştir. (ÖÇ 2). Her hafta yenilebilir bir deneme yapılarak arkasındaki bilim incelenecektir. ( ÖÇ 1, ÖÇ 2) Pişirme ile ilgili her şeyi anlamak için, kimyasal prensipler ve bunun yanısıra biyolojik, mikrobiyolojik ve fiziksel prensipler incelenecektir. (ÖÇ 3, ÖÇ 4) Mutfak Kinyası dersi MIT opencourseware malzemeleri kullanılarak hazırlanmıştır.